Chef Harpal, Sachin Tendulkar: महान भारतीय क्रिकेटर Sachin Tendulkar खाने के प्रति बेहद आकर्षित हैं क्योंकि वह एक बेहतरीन क्रिकेटर थे और उन्हें खाना भी बहुत पसंद है।
हाल ही में, प्रसिद्ध Chef Harpal Singh ने बताया कि कैसे क्रिकेट के इस खिलाड़ी को उनके कोलाबा स्थित रेस्टोरेंट ‘विंटेज’ के व्यंजन बेहद पसंद आए और उन्होंने सचिन से अपनी पत्नी अंजलि तेंदुलकर को इसकी रेसिपी सिखाने को कहा ताकि वह घर पर भी इसका आनंद ले सकें।
Chef Harpal Singh ने क्या कहा?
Chef Harpal Singh ने ANI को बताया, “मैं कई साल पहले कोलाबा स्थित विंटेज नामक एक रेस्टोरेंट में काम करता था। Sachin Tendulkar उस समय लगभग 21 या 22 साल के थे, अपने क्रिकेट करियर की शुरुआत में, लेकिन तब तक उनका नाम हर कोई जानता था। वह अक्सर हमारे रेस्टोरेंट में आते थे और उन्हें मेरा पत्थर का गोश्त, काली दाल और बिरयानी बेहद पसंद थी। हमारा रेस्टोरेंट हैदराबादी व्यंजनों में माहिर था।“
अंजलि तेंदुलकर को काली दाल बनाना सिखाना Chef Harpal Singh के पाककला के सफ़र के सबसे यादगार पलों में से एक है।
Chef ने याद करते हुए कहा, “आखिरकार, अंजलि दो दोपहरों के लिए हमारे किचन में आईं, जब रेस्टोरेंट बंद था, और मैंने उन्हें खुद काली दाल और कुछ अन्य व्यंजन बनाना सिखाया। पिछले कुछ वर्षों में, मैंने कई गणमान्य व्यक्तियों और मशहूर हस्तियों के लिए खाना बनाया है, लेकिन यह याद मेरे दिल के बहुत करीब है।”
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Chef Harpal Singh की फेमस वर्ड ?
Chef Harpal Singh अपने बेहतरीन खाने के लिए जाने जाते हैं, खाना बनाते समय उनका खास शब्द “नमक शामक” और मनोरंजक खाना पकाने का अंदाज़।
वह वर्तमान में एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट श्रृंखला, ‘कारीगरी’ चलाते हैं, जहाँ मेनू Chef द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जाता है। कारीगरी में, हर प्लेट Chef Harpal Singh की भारत भर की पाक यात्रा का सार खूबसूरती से दर्शाती है।
एक सफल रेस्टोरेंट चलाने के पीछे मुख्य कारकों के बारे में पूछे जाने पर, Chef Harpal Singh ने कहा, “अगर आप ब्रांड का चेहरा और मालिक दोनों हैं, तो आपको पूरी लगन से इसके लिए समर्पित होना चाहिए। इसके लिए दिन-रात आपका समय चाहिए। आपको हर जगह मौजूद रहना होगा और अपनी टीम के ज़रिए प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से अपने मेहमानों से जुड़े रहना होगा।”
उन्होंने विस्तार से बताया, “हमारे पास एक फीडबैक सिस्टम है जिससे हमें हर दिन पता चलता है कि हमारे मेहमान अपने अनुभव के बारे में क्या सोचते हैं। मैं इस मामले में खुद को बहुत भाग्यशाली मानता हूँ। यहाँ तक कि जब किसी को अपना खाना पसंद नहीं आता, तब भी वे मेरे साथ परिवार जैसा व्यवहार करते हैं और अपनी चिंताओं को बहुत गर्मजोशी से साझा करते हैं, और कहते हैं, ‘हम आपके रेस्टोरेंट में आए थे, लेकिन कुछ कमी रह गई थी।'”
“हम तुरंत सुधारात्मक उपाय करते हैं, और मैं ऐसे मेहमानों का सचमुच आभारी हूँ। बहुत से लोग चुपचाप चले जाते हैं, चाहे उन्हें खाना पसंद आया हो या नहीं, लेकिन जो लोग हमें लिखने के लिए समय निकालते हैं, वे हमें अपनी पेशकश को बेहतर बनाने और बेहतर बनाने का एक बहुमूल्य अवसर देते हैं।”
Chef Harpal Singh सोखी हाल ही में ‘लाफ्टर शेफ्स – अनलिमिटेड एंटरटेनमेंट’ के दूसरे सीजन में नजर आए थे।
